素材
ingredient
株式会社 iLocal（アイローカル）は地域間連携から生まれる付加価値の高い商品を提供します。
その代表的な商品が「雪室熟成栗」です。当社が雪室熟成させる素材の栗は、
・岐阜県恵那産
・高知県四万十産
の極上の完全無農薬・有機栽培の栗を使っています。
そのどちらの栗も生産指導を行っているのが、「栗の匠」こと一般社団法人 栗のなりわい総合研究社（くりけん）の伊藤直弥代表です。伊藤さんは栗の剪定技術指導を全国で行いながら、独自に栗のまったく新しい栽培方法「果樹のバランス栽培」を編み出し、実践されています。その方法により、無農薬栽培を実現し、大粒の栗を樹上完熟させることができるのです。
伊藤さんの栗生産に関するこだわりは「動画」とくりけんのホームページをご覧ください。
岐阜県恵那産の栗
produced in Ena
岐阜県恵那地方は古くから良質な栗の産地として名高く、また「栗きんとん」などの和菓子も有名な地域です。恵那は気候、標高、日照時間、降水量等の条件が栗の育成に最適な土地柄なのです。
iLocalが扱う恵那産の栗は「栗の匠」伊藤さん自らが土壌開発、栽培、剪定、収穫、選別を行った最高品質の栗の中から3L, 4L以上の特大栗を特別に仕入れて、雪室熟成させたものです。栗の姿かたち、艶、甘み、すべてがそろった逸品です。
高知県四万十産の栗
product in Shimanto
高知県の四万十川中流に位置する四万十町もまた、栗の栽培には最適なところです。"日本一の清流"と名高い四万十川に面する山間地は一日の寒暖差が大きく、日照量が豊富なため、健康で力強い大粒で
高い糖度の栗が生産されます。
「栗の匠」伊藤さんが栽培指導を行い、さらに地域商社として全国的に有名な株式会社 四万十ドラマが商品管理を徹底した最高の栗だけを仕入れています。
恵那産も四万十産もどちらも甲乙つけることができない、自信をもってお勧めできる栗です。
その中でも特に大粒の栗を選んで仕入れています。